Le Savoir-faire

Rougié, c’est avant tout une question de savoir-faire

Ici en Périgord, le foie gras est d’abord une question de savoir-faire. Car si le foie gras est né du génie des hommes, nulle part autant que dans ce pays, il ne s’est érigé au rang d’un art, apprécié de tous les gastronomes. Art de l’élevage et de l’engraissement selon un savoir-faire ancestral ; art de sélection au toucher qui permet de reconnaître d’emblée un foie d’exception ; art de lui offrir le mode de cuisson qui révèlera ses qualités uniques. C’est tout cela qui fait d’un foie gras Rougié un mets incomparable, destiné aux professionnels de la restauration et aux épiceries fines, dans le monde entier. L’art de révéler de nouvelles saveurs.

Pour Rougié, allier tradition et innovation, c’est perfectionner sans cesse ses techniques, ses méthodes pour offrir la quintessence du foie gras d’oie ou de canard comme en témoigne son fabuleux « mille-feuille », somptueuse harmonie de l’oie et de la truffe. A travers ses gammes de produits crus, surgelés, frais, pasteurisés ou en conserves, ses différents modes de présentations, c’est un exceptionnel ensemble de spécialités de haut niveau que Rougié ne cesse d’enrichir pour répondre aux attentes de chaque utilisateur.

Toute l’oie, tout le canard

Au delà du foie, l’oie et le canard gras sont aussi des spécialités gastronomiques sous forme de terrines saveurs, de magrets, confits ou pâtés. Des trésors gourmands que Rougié sélectionne et prépare avec le même soin, la même exigence que ses prestigieux foies gras.
La maîtrise de la filière

Un couvoir performant




Au côté des grands chefs

Partenaire privilégié des Grands Chefs et de la grande Cuisine, Rougié est le parrain fondateur de l'Académie des Lauréats du Bocuse d'Or, un concours international qui, sous l'égide de Paul Bocuse, récompense et honore depuis 1987 les chefs les plus prometteurs de la planète gastronomique.
http://www.bocusedor.com